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Traube
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"Unsere Speisekarte ist die Krönung der Tagesernte, ändert sich oft täglich durch Wetter, Jahreszeit und Terroir, das Markgräflerland bietet uns da mannigfaltige Möglichkeiten! Wir achten darauf, dass unsere Produkte maximal in 50 - 100 km entfernt entstehen und wir verarbeiten diese in Gänze."
Ort
Wie nachhaltig ist Veganismus? Fünf Köche diskutieren
Nachhaltigkeit beschäftigt Köche auf der ganzen Welt. Fünf Köche aus Europa erklären, wie sie den Grünen Stern interpretieren und ob Veganismus für sie nachhaltig ist.
Rezept: Kartoffelschaum und Pfifferlinge
Es ist Pilzzeit! Küchenchef Brian Wawryk von der Traube in Efringen-Kirchen verrät uns eines seiner Lieblingsrezepte.
Deutschlands 16 neue Grüne Sterne
Hier schmeckt es nicht nur fantastisch. In diesen Betrieben zeigt sich besondere Nachhaltigkeit in unterschiedlichsten Initiativen, die den MICHELIN Inspektoren einen Grünen Stern wert sind. Diese 16 Restaurants sind in der diesjährigen Selektion neu mit dem Grünen Stern ausgezeichnet, 72 sind es nun insgesamt.
Fünf Fragen an... Brian Wawryk, Restaurant Traube in Blansingen
Sie wollten schon immer einmal ein bisschen mehr über die besten Köchinnen und Köche des Landes erfahren? In der Reihe "Fünf Fragen an..." stellen wir bekannten Persönlichkeiten von im Guide MICHELIN ausgezeichneten Restaurants fünf Fragen zu ihrem Beruf und ihren Erlebnissen in der faszinierenden Welt der Sternegastronomie.
Traditionsreiche „Traube“ holt MICHELIN Stern nach Blansingen
Mit der Ausgabe 2020 des Guide MICHELIN darf sich eine kleine Gemeinde im Markgräflerland wieder über einen Stern freuen – hier hat das neue Betreiberpaar des Restaurants „Traube“ ganze Arbeit geleistet!
