Bereits seit 1990 führt Roy Petermann sein "Wullenwever" in dem wunderschönen Patrizierhaus von 1585 und bietet hier feine klassische Küche. Effekthascherei und Chichi sind nicht sein Ding, vielmehr konzentriert er sich auf das Wesentliche, nämlich die erstklassigen Produkte. So entstehen angenehm reduzierte Gerichte voller Geschmack. Es gibt ein 14-tägig wechselndes Menü sowie - tischweise vorbestellt - ein Überraschungsmenü. An Vegetarier ist ebenfalls gedacht. Der gebürtige Hamburger leitet das geschmackvolle elegante Restaurant mitten in der Altstadt gemeinsam mit seiner sympathischen Frau Manuela, die sich aufmerksam und charmant um die Gäste kümmert. Ein herrliches Plätzchen ist im Sommer übrigens auch der Innenhof: Hier sitzt man auf einer mit Zierbäumen hübsch begrünten Terrasse.