Die begehrte Sommelier-Auszeichnung wird seit 2016 vom Guide MICHELIN verliehen, um Menschen ins Rampenlicht zu rücken, die maßgeblich zum Erfolg eines Hauses beitragen. Das tut Stéphane Gass zweifelsohne. „Der fast schon als ‚Urgestein‘ zu bezeichnende Stéphane Gass ist mit seiner Persönlichkeit und Kompetenz rund um den Wein seit Jahrzehnten eine Säule der Finkbeiner‘schen Gastronomie“, kommentiert einer unserer Inspektoren nach seinem letzten Besuch.
“Stéphane Gass schafft Genussmomente wie kaum ein anderer”
Vor über 30 Jahren, genauer im November 1990, begann der damals 19-jährige gebürtige Franzose in der damals bereits seit 1979 mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichneten und schon legendären Schwarzwaldstube zu arbeiten. In mehr als drei Jahrzehnten hat der Elsässer sein fantastisches Fachwissen immer weiter ausgebaut und ist dabei nicht nur jung geblieben, sondern wurde im Laufe der Jahre auch immer wieder für seine Leidenschaft, seine Expertise und die herausragende Weinkarte der Schwarzwaldstube ausgezeichnet - nun auch mit dem MICHELIN Sommelier Award.
Gratulation!
„Sommeliers setzen Champagner und Weine in Szene und schaffen Genussmomente“, beschreibt Holger Möller, Sales Director Pernod Ricard, der den Preis im Namen des Champagnerhauses Perrier-Jouët in der Handelskammer Hamburg überreicht hat und selbst Champagnerliebhaber ist. Stéphane Gass schafft sie – die Genussmomente - in der Tat wie kaum ein anderer.
Mit Stil, Klasse und außergewöhnlichem Einfühlungsvermögen empfiehlt er aus der großen Auswahl an Weinen die perfekten Begleiter zu den fantastischen, klassisch-modern geprägten Menüs von Torsten Michel und seinem Team. Dabei zeigt er Gespür für große Entdeckungen und das Zusammenspiel von Küche und Wein – accord mets et vins - und - ja – beschert dem Gast dadurch Momente, die in Erinnerung bleiben.
Was ihn an der Arbeit mit Weinen immer wieder aufs Neue begeistert, fragte Master of Ceremony Aljosha Höhn den Vater zweier Töchter auf der MICHELIN Guide Ceremony im März. Wer da erwartet hat, dass Stéphane Gass von seinem Weinkeller und den hervorragenden Tropfen schwärmt, die er täglich ausschenken darf, liegt falsch. „Es sind vor allem die Gäste, [...] die strahlenden Gesichter“, beschreibt er, die ihn jeden Tag begeistern.
Beim sympathischen Stéphane Gass multiplizieren sich die Leidenschaft für den Wein mit der für den Menschen – eine Erfolgsgeschichte!
Illustration Image: MICHELIN Guide Ceremony © Michelin
