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1789

  • Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Deutschland
  • €€€€ · Moderne Küche, Asiatische Einflüsse
Reservierungen möglich

1789

  • Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Deutschland
  • €€€€ · Moderne Küche, Asiatische Einflüsse

Der Kommentar des Guide MICHELIN

Ein Stern: eine Küche voller Finesse

Mit dem "1789" hat Küchenchef Florian Stolte seine eigene Bühne und ergänzt das gastronomische Konzept der "Traube Tonbach" perfekt. In zwei 6-gängigen Menüs, eines davon rein vegetarisch, präsentiert er seine eigene Handschrift. Er kocht klar und modern, wobei sich asiatische Einflüsse harmonisch durch das Menü ziehen und feine Kontraste schaffen. Die Spitzenqualität der Produkte stellt er gekonnt in den Fokus, wenn er beispielsweise beim klassisch roh servierten, saftig-zarten und subtil gewürzten Langustinen-Carpaccio den Eigengeschmack toll zur Geltung bringt oder beim gegrillten und nur minimal gesalzenen Filet vom Wagyu Beef das wunderbare Fleischaroma hervorhebt. Das Restaurant selbst kommt intim, minimalistisch und zugleich wertig-chic daher, die Atmosphäre ist angenehm locker, der Service sehr geschult, freundlich und gut besetzt.

Ausstattung und Service

  • Besonders interessante Weinkarte
  • Klimaanlage
  • Parkplatz
  • Rollstuhlgerecht
  • Vegetarisches Menü

Kreditkarten werden akzeptiert

Ort

Informationen

+49 7442 492665
Öffnungszeiten
Montag
18:30-22:00
Dienstag
18:30-22:00
Mittwoch
geschlossen
Donnerstag
geschlossen
Freitag
18:30-22:00
Samstag
18:30-22:00
Sonntag
18:30-22:00

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