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Guide MICHELIN Deutschland

Zeik

  • Sierichstraße 112, Hamburg, 22299, Deutschland
  • 99 - 116 EUR • Moderne Küche, Marktküche
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Guide MICHELIN Deutschland

Zeik

  • Sierichstraße 112, Hamburg, 22299, Deutschland
  • 99 - 116 EUR • Moderne Küche, Marktküche
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Maurizio Oster heißt der Inhaber und Küchenchef dieses geradlinig-modernen, fast schon puristisch gehaltenen kleinen Restaurants. Seine norddeutsche Herkunft spiegelt sich auch in seiner Küche wider. Die Region steht im Mittelpunkt. Ausgesuchte saisonale Produkte werden kreativ zubereitet. Gerne spielt der Chef hier mit verschiedenen Techniken und schafft interessante geschmackliche Kontraste. Das Ergebnis ist ein durchdachtes, stimmig aufgebautes Menü, das es auch als vegetarische Variante gibt. Ein echtes Faible hat man übrigens fürs Fermentieren, Einwecken und Herstellen von Essig. Neben Wein gibt es auch eine alkoholfreie Menü-Begleitung - hier bietet man nur selbst produzierte Getränke. Umsorgt wird man sehr freundlich und geschult - auch die Köche servieren mit und erklären die Gerichte.

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  • m Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
  • Grüner MICHELIN Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
Engagement des Küchenchefs
Eine gute und moderne Küche sollte auch immer für Nachhaltigkeit stehen. Wir kochen nachhaltig-regional, aber weltoffen und nicht dogmatisch, dennoch auch stark vegetarisch geprägt. Wir fermentieren, pickeln und legen ein - und das alles ohne die sogenannten "Luxusprodukte".
— Maurizio Oster
Der Chef

Ausstattung und Service

  • N Besonders interessante Weinkarte
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • } MasterCard
  • û Vegetarisches Menü
  • X Visa Card

Informationen

+49 40 46653531

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