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Gustav
- Reuterweg 57, Frankfurt am Main, 60323, Deutschland
- €€€€ · Kreativ, Marktküche
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Gustav
- Reuterweg 57, Frankfurt am Main, 60323, Deutschland
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Ein Restaurant zum Wohlfühlen - das haben Gastgeberin Milica Trajkovska Scheiber und Küchenchef Jochim Busch hier in den letzten Jahren geschaffen. In dem äußerlich eher unscheinbaren Haus im Westend erwartet Sie eine Küche mit Charakter! Modern ist sie, und sie hat vor allem eins: eine eigene Handschrift. Jochim Busch kocht mit Mut zur Reduktion, schön das Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen. Ein bewusster Umgang mit Ressourcen ist ihm sehr wichtig, daher sind ausgesuchte regionale Produkte der Saison das A und O - "Taunusreh über Nadelhölzern gegrillt, Spitzkohl, Petersilie und Bärlauchfrüchte" ist da ein schönes Beispiel. Ebenso hochwertig ist das stylische, chic-moderne Interieur. Angenehm unkompliziert die Atmosphäre, der Service überaus freundlich, zuvorkommend und fachlich ausgezeichnet. Tipp: Von einigen Tischen hat man einen guten Blick auf den Küchenpass!
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Meiner Meinung nach gibt es auch in der globalisierten Welt noch Raum für Entdeckungen, gleich vor den Toren der Stadt. Aber meine Expeditionen führen mich auch in die Rhön, den Odenwald oder die Wetterau, wichtig sind mir kurze Wege, unabdingbar Saisonalität, Frische und Ehrlichkeit der Erzeuger."
Ausstattung und Service
- Terrasse
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Was ist der Grüne MICHELIN Stern?
Der 2020 ins Leben gerufene Grüne MICHELIN Stern ist eine Auszeichnung für die Restaurants unserer Auswahl, die sich durch ihr Engagement für nachhaltige Gastronomie besonders hervorheben: Arbeitsweise, Philosophie, Saisonalität… Anlässlich der wachsenden Bedeutung nachhaltiger Gastronomie möchten wir Ihnen wissenswerte Fakten zum Grünen Stern vorstellen.
5 unvergessliche Gerichte
Jedes einzelne Gericht wird von unseren Inspektoren analysiert und akribisch dokumentiert. Einige wenige Gerichte berühren so sehr, dass sie sich nachhaltig – meist für immer – in ihr Gedächtnis einbrennen und noch Jahre später „auf der Zunge“ abrufbar sind. Wir haben nachgefragt, welche Gerichte im Jahr 2022 bereits in dieser besonderen Liga spielten und stellen sie Ihnen hier vor.
