Restaurants

haebel

  • Paul-Roosen-Straße 31, Hamburg, 22767, Deutschland
  • €€€€ · Moderne Küche, Saisonal

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haebel

  • Paul-Roosen-Straße 31, Hamburg, 22767, Deutschland
  • €€€€ · Moderne Küche, Saisonal

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Der Kommentar des Guide MICHELIN

In dem kleinen Restaurant sitzt man in charmanter Bistro-Atmosphäre, wird sehr freundlich umsorgt und kann direkt in die zum Gastraum hin offene Küche schauen. Geboten wird ein "Carte Blanche"-Konzept, das die Menüs "Fauna" und "Flora" (vegetarisch) zur Wahl stellt. Man kocht modern und aufs Wesentliche fokussiert. Darf es zum Abschluss vielleicht mal ein frisch gebrühter Kaffee sein?

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Gastronomie und Nachhaltigkeit

Grüner MICHELIN Stern

"Als Südbadener bin ich der Kulinarik verbunden, doch ein Herzensthema ist die Nachhaltigkeit. So verarbeite ich oft eigene Gemüse, Wild aus nachhaltiger Jagd, leinengeangelten Fisch, setze aus Abschnitten Getränke an, mein Motto lautet „das Beste zur Saison“ und lasse auch gerne mal Unnötiges weg!"

— Fabio Haebel

Ausstattung und Service

  • American Express
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • MasterCard
  • Visa Card

Informationen

+49 1517 2423046

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