Guide MICHELIN Germany

haebel

  • Paul-Roosen-Straße 31, Hamburg, 22767, Deutschland
  • 89 - 109 EUR • Französisch-kreativ, Skandinavisch
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Guide MICHELIN Germany

haebel

  • Paul-Roosen-Straße 31, Hamburg, 22767, Deutschland
  • 89 - 109 EUR • Französisch-kreativ, Skandinavisch
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Ein sehr kleines Restaurant im charmant-modernen Bistrostil, aus dessen offener Küche ein nordisch-französisch inspiriertes Überraschungsmenü kommt - die Karte verrät nur die ausgezeichneten Zutaten, die dann kreativ und angenehm reduziert zubereitet werden.

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  • Der MICHELIN Teller: eine Küche von guter Qualität
  • Grüner MICHELIN Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
  • ò Standard-Komfort
Engagement des Küchenchefs
Als Südbadener bin ich der Kulinarik verbunden, doch ein Herzensthema ist die Nachhaltigkeit. So verarbeite ich oft eigene Gemüse, Wild aus nachhaltiger Jagd, leinengeangelten Fisch, setze aus Abschnitten Getränke an, mein Motto lautet „das Beste zur Saison“ und lasse auch gerne mal Unnötiges weg!
— Fabio Haebel

Ausstattung und Service

  • E Nichtraucher-Restaurant
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • } MasterCard
  • X Visa Card
  • Take-away

Informationen

+49 1517 2423046
Öffnungszeiten
Geschlossen: Montag, mittags: Dienstag-Samstag, Sonntag

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