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PURS NEW NORDIC JAPANESE CUISINE
Steinweg 30, Andernach, 56626, Deutschland
€€€€
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Fusion, Moderne Küche
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Buchbare Restaurants in meiner Nähe findenPURS NEW NORDIC JAPANESE CUISINE
Steinweg 30, Andernach, 56626, Deutschland
€€€€
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Fusion, Moderne Küche
Ein Stern: eine Küche voller Finesse
Peter Fridén, bekannt aus dem „YOSO“, setzt seine „New Nordic Japanese Cuisine“ nun in der von Axel Vervoordt geschmackvoll designten "Alten Kanzlei" a. d. 17.Jh. um. Neben dem Boutique-Hotel beherbergt das schöne Haus in einer kleinen Gasse das schicke, in ruhigen Tönen gehaltene Restaurant. Hingucker sind Kunstwerke an der Wand sowie die dank einer verglasten Schiebetür einsehbare Küche. Hier verbindet der in Südkorea geborene, in Schweden aufgewachsene und in französischer Kulinarik ausgebildete Fridén drei Küchenstile. So spiegelt sein 6-Gänge-Menü (auch vegetarisch) mit einem interessanten Mix aus asiatisch-japanischen, skandinavischen und französischen Elementen seine Persönlichkeit wider. Ein tolles Beispiel ist die Kombination aus Dashi-Chawanmushi, subtil geräuchertem Oscietra-Kaviar, Mangalitza-Speckbrühe mit feiner Rauchnote und einem Hauch von Zitronensalz. Dazu eine ausgesuchte glasweise Weinbegleitung aus über 1000 Positionen sowie eine schöne Auswahl an Sake und Kombucha. Klasse auch das süße Finale in Form einer tollen Zimtschnecke zum Kaffee.
Ort
Montag
geschlossen
Dienstag
geschlossen
Mittwoch
18:30-21:00
Donnerstag
18:30-21:00
Freitag
18:30-21:00
Samstag
18:30-21:00
Sonntag
geschlossen

Restaurants
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Juni 2025: 12 neue Restaurants im Guide MICHELIN
Quer durchs Land entwickeln Gastronomen spannende Konzepte, die unser Inspektorenteam bei seiner sorgfältigen Recherche für Sie ausfindig macht. So auch diese 12 Neuentdeckungen…

Feature
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Jahresrückblick 2023: 5 unvergessliche Gerichte
Jedes einzelne Gericht wird von unseren Inspektoren analysiert und akribisch dokumentiert. Einige wenige Gerichte berühren so sehr, dass sie sich nachhaltig – meist für immer – in ihr Gedächtnis einprägen und noch Jahre später „auf der Zunge“ abrufbar sind. Wir haben nachgefragt, welche Gerichte in der zweiten Hälfte dieses Jahres in dieser besonderen Liga spielten und stellen sie Ihnen hier vor. Lesen Sie, warum sich hier auch ein Schweizer Restaurant „eingeschlichen“ hat!