Restaurants
PURS
Steinweg 30, Andernach, 56626, Deutschland
€€€€
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Französisch-modern, Fusion
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Steinweg 30, Andernach, 56626, Deutschland
€€€€
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Französisch-modern, Fusion
Peter Fridén, bekannt aus dem „YOSO“, setzt seine „New Nordic Japanese Cuisine“ nun in der von Axel Vervoordt geschmackvoll designten "Alten Kanzlei" a. d. 17.Jh. um. Neben dem gleichnamigen Boutique-Hotel beherbergt das schöne Haus in einer kleinen Gasse das schicke, in ruhigen Tönen gehaltene Restaurant. Hingucker sind Kunstwerke an der Wand sowie die dank einer verglasten Schiebetür einsehbare Küche. Hier verbindet der in Südkorea geborene, in Schweden aufgewachsene und in französischer Kulinarik ausgebildete Fridén drei Küchenstile. So spiegelt sein 6-Gänge-Menü (auch vegetarisch) mit einem interessanten Mix aus asiatisch-japanischen, skandinavischen und französischen Elementen seine Persönlichkeit wider. Ein tolles Beispiel ist die Kombination aus Dashi-Chawanmushi, subtil geräuchertem Oscietra-Kaviar, Mangalitza-Speckbrühe mit feiner Rauchnote und einem Hauch von Zitronensalz. Dazu eine ausgesuchte glasweise Weinbegleitung aus über 1000 Positionen. Schön auch die Auswahl an Sake und Kombucha.
Ausstattung und Service
- Besonders interessante Weinkarte
- Klimaanlage
- Parkplatz
- Rollstuhlgerecht
- Vegetarisches Menü
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Restaurants
16 Minuten
November 2024: Acht neue Restaurants im Guide MICHELIN
Auch bei ihren acht großartigen Neuentdeckungen für November bestätigt sich für die Inspektorinnen und Inspektoren wieder aufs Neue, wie vielfältig und ideenreich die Gastronomen hervorragende Produkte in Szene setzen.
Feature
2 Minuten
Jahresrückblick 2023: 5 unvergessliche Gerichte
Jedes einzelne Gericht wird von unseren Inspektoren analysiert und akribisch dokumentiert. Einige wenige Gerichte berühren so sehr, dass sie sich nachhaltig – meist für immer – in ihr Gedächtnis einprägen und noch Jahre später „auf der Zunge“ abrufbar sind. Wir haben nachgefragt, welche Gerichte in der zweiten Hälfte dieses Jahres in dieser besonderen Liga spielten und stellen sie Ihnen hier vor. Lesen Sie, warum sich hier auch ein Schweizer Restaurant „eingeschlichen“ hat!