bianc
- Am Sandtorkai 50, Hamburg, 20457, Deutschland
- 190 EUR • Mediterran, Kreativ
Reservierungen möglich
bianc
- Am Sandtorkai 50, Hamburg, 20457, Deutschland
- 190 EUR • Mediterran, Kreativ
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Hier bringt ein gebürtiger Italiener südliche Aromen nach Hamburg. Matteo Ferrantino, der zuvor im portugiesischen Albufeira zusammen mit Dieter Koschina die Küche des 2-Sterne-Restaurants der "Vila Joya" leitete, gibt mit den Menüs "Emotion" und "Garten" (vegetarisch) eine modern-kreative mediterrane Küche zum Besten. Jedes Menü beginnt mit einer Vielzahl gleichzeitig servierter Amuses Bouches und endet mit einer Reihe ebenso feiner Petits Fours. Dazwischen z. B. "Iberico Secreto, Meeresfrüchte, Chorizo, Perlzwiebel, Dijonsenf". Mit viel Geschmack und technischer Finesse bereitet er top Produkte zu und schafft dabei ausgesprochen interessante Kombinationen. Dazu hat Architektin Julia Erdmann ein schickes Ambiente mit Piazza-Flair geschaffen - Blick in die Küche inklusive.
- n Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
Der Chef
Matteo Ferrantino
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V American Express
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N Besonders interessante Weinkarte
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T Klimaanlage
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Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
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} MasterCard
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û Vegetarisches Menü
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X Visa Card

Fünf Fragen an... Matteo Ferrantino, Restaurant bianc in Hamburg
Sie wollten schon immer einmal ein bisschen mehr über die besten Köchinnen und Köche des Landes erfahren? In der Reihe "Fünf Fragen an..." stellen wir bekannten Persönlichkeiten von im Guide MICHELIN ausgezeichneten Restaurants fünf Fragen zu ihrem Beruf und ihren Erlebnissen in der faszinierenden Welt der Sternegastronomie.

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