bianc
- Am Sandtorkai 50, Hamburg, 20457, Deutschland
- 150 - 180 EUR • Kreativ
Reservierungen möglich
bianc
- Am Sandtorkai 50, Hamburg, 20457, Deutschland
- 150 - 180 EUR • Kreativ
Der Kommentar des Guide MICHELIN
Hier bringt ein gebürtiger Italiener südliche Aromen nach Hamburg. Matteo Ferrantino, der zuvor im portugiesischen Albufeira zusammen mit Dieter Koschina die Küche des 2-Sterne-Restaurants der "Vila Joya" leitete, gibt mit den Menüs "Markt", "Emotion" und "Garten" (vegetarisch) eine modern-kreative mediterrane Küche zum Besten. Jedes Menü beginnt mit einer Vielzahl gleichzeitig servierter Amuses Bouches und endet mit einer Reihe ebenso feiner Petits Fours. Dazwischen z. B. Rotbarbe und Chipirones mit schwarzer Pil-Pil-Sauce. Bemerkenswert, mit wie viel Geschmack und technischer Finesse er top Produkte zubereitet und dabei ausgesprochen interessante Kombinationen schafft. Dazu hat Architektin Julia Erdmann ein schickes Ambiente mit Piazza-Flair geschaffen - Blick in die Küche inklusive.
- n Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
- ô Sehr komfortabel. Unsere schönsten Adressen.
Der Chef
Matteo Ferrantino
Auszug aus der Speisekarte
- Jakobsmuschel mit Grapefruit in Olivenölsud
- Iberico Secreto mit Chipirones, Olive und Chorizo
- Geeister Yoghurt mit Himbeere in verschiedenen Texturen und weißer Schokolade
-
V American Express
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N Besonders interessante Weinkarte
-
Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
-
} MasterCard
-
E Nichtraucher-Restaurant
-
X Visa Card
Fünf Fragen an... Matteo Ferrantino, Restaurant bianc in Hamburg
Sie wollten schon immer einmal ein bisschen mehr über die besten Köchinnen und Köche des Landes erfahren? In der Reihe "Fünf Fragen an..." stellen wir bekannten Persönlichkeiten von im Guide MICHELIN ausgezeichneten Restaurants fünf Fragen zu ihrem Beruf und ihren Erlebnissen in der faszinierenden Welt der Sternegastronomie.
Guide MICHELIN Deutschland 2020 – die neuen Sterne
Neuzugänge in der Sterne-Liga: Rutz in Berlin mit 3-Sternen, sieben neue 2-Sterne-Restaurants und 29 neue 1-Stern-Restaurants.
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