Matteo Ferrantino - schon der Name klingt südländisch und so ist auch das Konzept. Den gebürtigen Italiener hat es von Portugal (hier leitete er zusammen mit Dieter Koschina die Küche des 2-Sterne-Restaurants der "Vila Joya" in Albufeira) in den hohen Norden Deutschlands verschlagen, wo er mediterrane Küche modern-kreativ umsetzt. Seine persönliche Handschrift zeigt z. B. der tolle Bacalhau mit Pata Negra, Topinambur, Artischocke und schwarzem Trüffel. Zur Wahl stehen die Menüs "Markt", "Emotion" oder "Garten" (vegetarisch). Vorab eine Einstimmung mit "Wow-Effekt": eine Vielzahl feiner Amuses Bouches, die alle gleichzeitig auf den Tisch kommen! In Sachen Architektur hat Julia Erdmann in dem Bürogebäude in der HafenCity eine schicke Atmosphäre geschaffen - Blick in die Küche inklusive.