Einer der Hotelklassiker Hamburgs, das legendäre "Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten" mit Blick auf die Binnenalster, beherbergt das stilvoll-elegante "Haerlin", dessen top Kulinarik untrennbar mit dem Namen Christoph Rüffer verbunden ist - seit über 20 Jahren Chef am Herd. Seine Gerichte folgen einer klaren Idee und bewahren trotz des beachtlichen technischen Aufwands ihre Identität. Er stellt die Produkte in den Vordergrund und bindet sinnvolle Kontraste ein, ohne zu verspielt zu sein. Das Menü umfasst sechs Gänge - klasse wie z. B. bei "Rehrücken mit Hamburger Speck, rote Randen, Balsamicokirschen & geräucherte Pistaziencreme" würzige und fruchtig-süße Akzente mit dem herrlichen Aroma des fantastischen Wildfleisches harmonieren. Dazu einige Gerichte zum Austauschen oder Erweitern. Wunderbar auch die ausgefeilten Desserts von Chef-Patissier Roshlee Cardoso! Dazu eine versierte klassische Servicebrigade. Toll die Weinkarte, empfehlenswert die Weinbegleitung zum Menü. Darf es etwas Luxus sein? Auch Weltklasse-Weine werden glasweise ausgeschenkt.