Woher kommt die Nikkei-Küche? Diese kreative Verbindung zweier kulinarischer Welten hat ihren Ursprung Ende des 19. Jh., als japanische Einwanderer in Peru in kleinen Restaurants ihren japanischen Kochstil mit der lokalen Küche kombinierten. Daraus entwickelte sich eine einzigartige, köstliche Fusion aus fernöstlich-puristischer Finesse und bunter südamerikanischer Gewürzvielfalt.
Lassen Sie sich Appetit machen…
NIKKEI NINE - Hamburg
Japanisches A5 Wagyu Ishiyaki, Shiso-Wasabi, Gurkensalat oder Lammkarree, Mais, Tomatillo, Schwarzer Knoblauch? Koji Black Cod, Ingwer-Petersilien-Chimichurri oder Tiradito, Jakobsmuschel, Sudachi, Avocado, Jalapeños? Wem der Sinn nach solch besonderen Geschmackserlebnissen steht, wird im luxuriösen, seit 1897 bestehenden Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten an der Hamburger Binnenalster fündig. Genau hier befindet sich das NIKKEI NINE, in dem Ihnen diese gelungene Verbindung von japanischer Kulinarik und Einflüssen der peruanischen Küche zu Teil wird. Einige Gerichte werden auf dem Robata-Grill zubereitet. Diese besondere Grillmethode über offenem Feuer schafft wunderbare Röstaromen („Robata“ ist das japanische Wort für „Feuerstelle“). Auch Sushi und Sashimi fehlen nicht auf der Karte. Passend zum exklusiven Rahmen des Grandhotels vereinen sich hier hochwertiges Interieur und ein geschmackvoller Mix aus dunklem Holz und edlen Goldtönen zu einem eleganten und gleichermaßen stylischen Ambiente. Auch die attraktive Bar passt ins schicke Bild. Und der Service stimmt ebenfalls: Sehr freundlich und versiert kümmert man sich um die Gäste und ist immer zur Stelle. Zur vielfältigen Gastronomie des Hauses zählen übrigens auch das 2-fach besternte Haerlin sowie das Restaurant GRILL.
Matsuhisa Munich – München
Sicher ist Ihnen Namensgeber Nobuyuki „Nobu“ Matsuhisa ein Begriff. Der japanische Koch ist bekannt für die japanisch-peruanische Fusionsküche und betreibt zahlreiche Restaurants weltweit. Auch im exquisiten Hotel Mandarin Oriental im Herzen Münchens können Sie sein Nikkei-Konzept erleben. Fast schon ein Muss ist Matsuhisas „Signature Dish“ schlechthin: Black Cod Miso. Ebenfalls ein Klassiker ist Peruvian Rib-Eye Anticucho vom Robata-Grill. Nicht weniger empfehlenswert sind Kagoshima Wagyu Tacos oder Tuna Tataki Ponzu und auch Ceviche von Meeresfrüchten mit Quinoa oder Gegrillter Lachs mit Teriyaki Sauce, nicht zu vergessen die Sushi- und Sashimi-Auswahl. Eine gute Idee: Die Gerichte sind zum Teilen geeignet, da kann man Verschiedenes probieren und bekommt einen schönen Eindruck von der Vielfalt der Küche. Das Ambiente kann sich ebenfalls sehen lassen: Klare Formen und warmes Holz schaffen eine geradlinig-moderne und elegante Atmosphäre. Interessante Einblicke in die Arbeit der Köche bieten die Plätze an der Sushi-Theke.
Mit dem NIKKEI NINE und dem Matsuhisa Munich sind Ihnen auf Ihrem nächsten Hamburg- oder München-Trip echte kulinarische Highlights gewiss. Für beide Restaurants gilt: Versäumen Sie es nicht, rechtzeitig zu reservieren!
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Illustration Image © Gerrit Meier/Matsuhisa Munich
