The Table Kevin Fehling

In seinem Menü "Das Tor zur Welt" bedient sich Kevin Fehling verschiedener Komponenten und Aromen, sei es asiatisch, orientalisch oder süd-amerikanisch, und verbindet diese auch gerne im Crossover-Stil mit der klassisch-französisch basierten Küche. Das gibt z. B. "Aal nach japanischer Art, 'Unagi' & geräuchert, ungestopfte Gänseleber, Nori, Wasabi & Shiso" eine besondere Balance und gelungene Kontraste. Es muss aber nicht immer in die weite Ferne gehen, so überzeugt z. B. "Crépinette von der Wachtel & konfierte Keule, Ratatouille-Kuchen, Sardine & Gremolata" ebenso durch Produktqualität, Präzision und Tiefe. Gerne serviert man die Gerichte auch als „Mehrteiler“ in verschiedenen Interpretationen. An dem namengebenden langen geschwungenen Tresen erlebt man in stylischer lockerer Atmosphäre das Geschehen in die offene Küche – alles läuft absolut reibungslos, wie ein bestens eingespieltes Orchester!