Dining Out 1 分 2023年3月3日

先行公開：ミシュランガイドNewセレクション―3月

ミシュランガイド東京・京都・大阪に新しく追加されたレストランをご覧ください。

Tokyo Kyoto Osaka マガジン New Additions

新しく追加されたレストランは、ミシュランガイド公式ウェブサイトで閲覧することができ、「New」マークが表示されています。
星、ビブグルマン、ミシュラングリーンスターの発表セレモニーに先駆け、新たに8軒のレストランがミシュランガイドに追加されました。

東京


マス／MAZ（イノベーティブ）

ペルー「セントラル」を率いるヴィルヒリオ・マルティネス氏監修。ペルーの多様な生態系と日本の旬が出会い、未開の食体験を切り拓く。

©MAZ
©MAZ

トワヴィサージュ／TROIS VISAGES（フランス料理）

三つの顔を意味するTROIS VISAGES。生産者、ゲスト、スタッフを表し、食と人を繋ぐ場でありたいと、食材への敬意を料理で表す。

©TROIS VISAGES
©TROIS VISAGES

港式料理 鴻禧／Koshikiryori Koki（中国料理）

臨場感あふれるオープンキッチンから繰り出される本場の味。香港料理の新たなる魅力と可能性を発信している。

©Koshikiryori Koki
©Koshikiryori Koki

西麻布 野口／Nishiazabu Noguchi（日本料理）

古典や郷土料理を重んじ、素材の味わいを尊重する。丁寧に仕上げられた料理に、研鑽を積んだ野口正太朗氏の心と技が表れている。

京都


アンペイジ／anpeiji（フランス料理）

安平次シェフが南仏の経験から創り出す、ハーブやオリーブオイルを使った香り高い料理が魅力。
@anpeiji
@anpeiji

天若／Tenjaku（天ぷら）

献立は季節の情感を映す八寸から始まる。祖父の代から愛されてきた素朴な料理を、二代目の西岡瞭氏が洗練させている。
©Tenjaku
©Tenjaku

大阪


柏屋 大阪北新地／Kashiwaya Osaka Kitashinchi（日本料理）

千里山の料亭「柏屋」の新たな試み。魅せるカウンターで料亭の味を堪能できる。

©Kashiwaya Osaka Kitashinchi
©Kashiwaya Osaka Kitashinchi

シナエ／SINAE（フランス料理）

「シナエ」は、“シンプル、ナチュラル、エッセンス”の頭文字から。日本のテロワールを純白の器で表現する。
©SINAE
©SINAE

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Written by MICHELIN Guide Japan

 

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