レストラン
鮨 かわの／Sushi Kawano
- 京都市左京区下鴨東半木町 72-8, 京都, 606-0824, 日本
- ¥¥¥ · 寿司
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鮨 かわの／Sushi Kawano
- 京都市左京区下鴨東半木町 72-8, 京都, 606-0824, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
学生時代はハードル選手だった川野光貴氏。タイムを縮め、最高のパフォーマンスを出すまでのステップは、すし職人の仕事も同じと言う。研究を重ねた握りは小振り、酢飯は塩が利き温度が高い。座右の銘は、日々すしに磨きをかけること。終わりなきすし道のハードルを一つずつ飛び越えながら走り続ける。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
