レストラン
鮨 かわの／Sushi Kawano
京都市左京区下鴨東半木町 72-8, 京都, 606-0824, 日本
¥¥¥
·
寿司
オンライン予約可
鮨 かわの／Sushi Kawano
京都市左京区下鴨東半木町 72-8, 京都, 606-0824, 日本
¥¥¥
·
寿司
学生時代はハードル選手だった川野光貴。タイムを縮め、最高のパフォーマンスを出すまでのステップは、すし職人の仕事も同じと言う。研究を重ねた握りは小振り、酢飯は塩が利き温度が高い。座右の銘は、日々すしに磨きをかけること。終わりなきすし道のハードルを一つずつ飛び越えながら走り続ける。
