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京都 カウンター割烹の楽しみ

8 レストラン
カウンター割烹の良さは、その日の気分や好みで自由に選べること。旬の食材やその日のおすすめを尋ねるといった職人との会話も魅力。板前の振舞いが気持ちよい店、夫婦が醸す和やかな店など様々。料理と共に出会いまでも深める割烹店を紹介します。
更新日 2025年5月8日
割烹 しなとみ／Kappo Shinatomi
京都市上京区信富町 315-4, 602-0875 京都
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白衣姿と笑顔の温かいもてなし。だしを重んじ、しみじみとしたおいしさを求めた品々。料理からも人柄が伝わってくる。多くの常連客から支持を集めているのも納得。

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つろく／Tsuroku
京都市中京区松屋町 51, 604-0831 京都
¥¥¥ · 日本料理

緩やかに弧を描くカウンター席。真薯の煮物椀、白味噌の椀物を常に置く。炊きたての白ご飯は艶やか。このわた、へしこ、ちりめん山椒といったお供も充実。素朴な仕立てが心を潤す。

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仁王門 無為／Niomon MUI
京都市左京区新丸太町 41-1, 606-8386 京都
¥¥¥ · 日本料理

百を超える品書きに、何を注文しようかと胸が躍る。季節の食材が記され、好みの調理法に応じてくれる。食べ手と板前が掛け合う、割烹店ならではの楽しみがある。

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祇園ろはん／Gion Rohan
京都市東山区廿一軒町 232, 605-0077 京都
¥¥ · 日本料理

祇園の中心地で暖簾を掲げる。品書きには酒肴や造りの他、魚の煮付けや豚の生姜焼といったご飯に合うおかずが並ぶ。定食屋として始まった名残を感じさせる。

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わか杦／Wakasugi
京都市北区衣笠街道町 5, 603-8372 京都
¥¥¥ · 日本料理

夜は一品料理が充実。馴染みのある料理も一手間一工夫で新味を生む。針生姜をあしらう鰊なす、スモークサーモンと数の子を合わせたポテトサラダも定番。

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お料理 まえしろ／Oryori Maeshiro
京都市中京区尾張町 234, 604-0934 京都
¥¥¥ · 日本料理

季節を感じさせる料理から定番まで、食べたくなる品々が揃う。小鉢三種の盛り合わせが人気。だし巻玉子、合鴨ロース煮は定番。どれも素直な仕立てにほっとする。

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割烹 梅津／Kappo Umetsu
京都市東山区祇園町北側 347-93, 605-0073 京都
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一つの素材を様々な料理に仕立てるのが割烹の醍醐味。甘鯛は造り、酒蒸し、唐揚げに。鱧なら焼霜、椀物、天ぷらにしてくれる。食材さえあれば、要望に応えてくれる柔軟性が嬉しい。

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とくを／Tokuo
京都市下京区天王町 151, 600-8013 京都
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板前割烹の店で腕を磨いた経験が、力強い筆文字の品書きから伝わってくるようだ。京料理で馴染みの甘鯛を欠かすことなく、焼物や酒蒸しに。割烹の魅力を後世に伝えたい気概を見せる。

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Top image: Ⓒ Michelin

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