レストラン

東京からイノベーティブなフレンチを発信する生井祐介氏。プロフェッショナルが考案する家庭で簡単に作れるサステナブルレシピを紹介します。

新緑がまぶしくなると鮎の季節が訪れる。日本の夏を代表する川魚であり、古代より日本人は自然の恩恵を受けてきた。鮎という字は魚を占うと書く。由来は初代天皇が釣りで戦況を占うと、鮎が釣れたこと。縄張りを占める魚であることなど諸説ある。さらには「年魚」「喧嘩魚」「香魚」とも。初夏の到来を告げる鮎の話。

初掲載で一つ星の「レガ／Lega'」、新たな一つ星「ダ テッラ／Da terra」はミシュラングリーンスターにも値します。奈良の星付きレストランは24軒。ビブグルマンやミシュラングリーンスターなど、全88軒の魅力的なセレクションをお届けします。

ミシュランガイド東京に新しく追加されたレストランをご覧ください。

テーブル一つ一つにロマンとドラマがある。一つ星「プルニエ」松本氏が語る、フランス料理の魅力とは。

すべては次世代のために。海の豊かさを守り、未来に繋ぐ。

ミシュラン二つ星フレンチのシェフである渡辺氏の軽快なトークと臨場感あふれる調理の様子を体感するイベント。当日の様子に加え、渡辺シェフのゲストに対する想いや、料理に対する情熱を紹介します。