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あかさか 割烹 和史／Akasaka Kappo Washi
港区赤坂 3-13-6 6F, 東京, 107-0052, 日本
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日本料理
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あかさか 割烹 和史／Akasaka Kappo Washi
港区赤坂 3-13-6 6F, 東京, 107-0052, 日本
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日本料理
「和史」に込めた、和の歴史を紡ぐ想い。日本料理の根本を守りながらも自らの料理を志す。食材として着目したのが国産ダチョウ肉。たたき、時雨煮、炭火焼にするなど新たな味を探求する。伝統食も大切にしたいと蕎麦を打つ。献立はおまかせ数品に留め、一品料理を追加する形式に自由さがある。
