ベストオブガイド東京

東京で和牛を味わう

6 レストラン

世界で脚光を浴びる日本の「和牛」。特に黒毛の霜降り肉は、各国のシェフから人気を集め、牛肉の最高峰として美食家たちに知れ渡っています。「神戸ビーフ」「松阪牛」のように、生産者が手塩にかけて育てることで美しいマーブル模様に。口溶けの良さと旨みある深い味わいにより人々を魅了してきました。すき焼の老舗、牛肉料理専門店、和牛が名物の割烹店を紹介します。

更新日 2024年4月5日

おにく花柳／Oniku Karyu

中央区銀座 1-14-6 7F, 104-0061 東京

¥¥¥¥ · 牛肉料理

和牛に魅了された店主ならではのおまかせ。牛の握りや手巻き寿司、シチュー、ローストビーフなど和洋の調理法を織り交ぜる。多彩な料理から和牛の奥深さを味わえる。

常／Towa

港区西麻布 4-11-25 2F, 106-0031 東京

¥¥¥¥ · 日本料理

会席に牛肉料理を織り交ぜ和牛の魅力を伝える。牛テールの春巻、牛タンの炭火焼、フィレカツといった工夫を凝らす。

割烹隆／Kappo Ryu

港区南青山 4-26-12 B1F, 107-0062 東京

¥¥¥ · 日本料理

海鮮と和牛に力を入れる割烹店。牛タンの炭火焼を定番に、カツサンドや鍋料理などで和牛を献立に盛り込む。旬の魚介も和牛も揃うのが嬉しい。

上／JO

港区西麻布 2-24-14 B1F, 106-0031 東京

¥¥¥¥ · 牛肉料理

牛肉づくしの「肉割烹」。炭火焼のステーキを主菜とし、旬の食材と共に創作する。リブロースは握りすし、シャトーブリアンはカツサンドに。色々な部位が味わえるように工夫しながら和牛の魅力を伝える。

いし橋／Ishibashi

千代田区外神田 3-6-8, 101-0021 東京

¥¥¥ · すき焼

1879年に精肉店として創業。培ってきた老舗の目利きを生かし、各地から和牛を仕入れる。代々受け継がれてきた割り下が味の要。肉はロースと霜降りから選べる。

神楽坂まる富／Kagurazaka Marutomi

新宿区袋町 3-4, 162-0828 東京

¥¥¥ · 日本料理

岩手の和牛と日本料理を組み合わせた献立。会席の流れで日本料理が供され、和牛はフィレ肉の炭火焼、カツレツ、すき焼など趣向を凝らして楽しませてくれる。

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