Magazine
Editor's Picks
1ミシュランキー「東京ステーションホテル」ー駅舎に位置する品格あるホテル
日本を代表するターミナル 、東京駅。その駅舎内に位置する歴史と品格のあるホテルが今夜の宿。他では味わえない“東京駅”で目覚める体験を。
先行公開:ミシュランガイドNewセレクション―2024年8月
ミシュランガイド東京に新しく追加されたレストランをご覧ください。インスペクターが紹介したいレストランを、先行公開しています。 これらのレストランは、ミシュランガイド公式ウェブサイトにて「New」マークで表示されています。
Michelin Guide Ceremony
メンターシェフアワード受賞 ミシュラン三つ星「菊乃井 本店」村田吉弘氏
京都の生活に寄り添い、共に歩んできた料理屋。伝統を踏襲しながら革新を続けるその想いとは。
「ミシュランガイド奈良2024」新たなセレクションを発表
ビブグルマンの「ル コンタン/le content」、セレクテッドレストラン5軒が初掲載。星付きレストランは22軒。その他、グリーンスターを含む全85軒のセレクションを紹介します。
Dining Out
先行公開:ミシュランガイドNewセレクション―2024年8月
ミシュランガイド東京に新しく追加されたレストランをご覧ください。インスペクターが紹介したいレストランを、先行公開しています。 これらのレストランは、ミシュランガイド公式ウェブサイトにて「New」マークで表示されています。
Features
ミシュランガイドフォーカス:春の食材「筍」
春といえば筍の季節。勢いよく成長する姿は、新たな始まりを迎える春にふさわしい。里山から生まれた香り、食感、味わい。今回は春の味覚、筍料理について。
ミシュランガイドのインスペクターについて知りたいこと
1933年の創刊以来、ミシュランガイドのDNAを受け継ぐインスペクター。彼/彼女らなしではレストランセレクションは成り立ちません。魅力的で好奇心をかき立てる任務の謎を解き明かします。
Wine
Dining In
レシピ:チョコレートミルクレープ 醤油キャラメルソースがけ
ミシュラン一つ星、ミシュラングリーンスターの「ラチュレ」が考案した、家庭で作れるデザートレシピ。「千枚のクレープ」を意味するミルクレープは日本が発祥。チョコレートと醤油の意外な組み合わせをお楽しみください。
レシピ:ヌートウキョウ 中塚直人シェフ「 鴨もも肉とオニオンのブレゼ」
ミシュラン一つ星、ミシュラングリーンスターのシェフが提案する、玉葱 を丸ごと皮まで使ったサステナブルなレシピ。
News & Views
ミシュランガイドホテルの新たな評価基準:MICHELIN Key
レストランにおけるミシュランの星のように、MICHELIN Keyは世界中の優れたホテルを紹介する指標となります。
「ミシュランガイドクアラルンプール・ペナン2023」発表
マレーシアの都市、クアラルンプールとペナンのレストランがミシュランガイドに新たに加わり、20以上の料理カテゴリーをカバーする97軒のセレクションが公開されました。また、3つのミシュランスペシャルアワードが紹介されています。
Sustainable Gastronomy
東京らしいプラントベースを目指して。麻布台からの新章スタート「フロリレージュ」
「ミシュランガイド東京2024」に二つ星、グリーンスターとして掲載された川手寛康氏が考える、クリエイティビティとサステナビリティとは。
ミシュラングリーンスター、一つ星「ラ ブッシュ」 森シェフが表現するローカルガストロノミー
「ミシュランガイド京都・大阪2024」 にて初掲載されたフレンチレストラン。薪火を操り、ここでしか体験できない大原ガストロノミーを届ける