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Editor's Picks
「ミシュランガイド東京2024」新ビブグルマン
ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません!ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。このたび新たに東京セレクションに仲間入りした9軒のビブグルマンのリストをお届けします。
「ミシュランガイド東京2024」18軒の新たな星付きレストラン、ミシュラングリーンスターを発表
三つ星に輝いた「青空/Harutaka」、初掲載で二つ星の「マス/MAZ」、ミシュラングリーンスターとなった「ノル/nôl」を始めとする新たな星付きレストラン18軒が加わりました。ミシュランスペシャルアワードも紹介。ビブグルマンの他に、今年からセレクテッドレストランを掲載しました。
先行公開:ミシュランガイドNewセレクション―11月
ミシュランガイド東京・京都・大阪に新しく追加されたレストランをご覧ください。インスペクターが紹介したいレストランを、先行公開しています。 これらのレストランは、ミシュランガイド公式ウェブサイトにて「New」マークで表示されています。
Michelin Guide Ceremony

「ミシュランガイド東京2024」新ビブグルマン
ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません!ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。このたび新たに東京セレクションに仲間入りした9軒のビブグルマンのリストをお届けします。
「ミシュランガイド東京2024」18軒の新たな星付きレストラン、ミシュラングリーンスターを発表
三つ星に輝いた「青空/Harutaka」、初掲載で二つ星の「マス/MAZ」、ミシュラングリーンスターとなった「ノル/nôl」を始めとする新たな星付きレストラン18軒が加わりました。ミシュランスペシャルアワードも紹介。ビブグルマンの他に、今年からセレクテッドレストランを掲載しました。

「ミシュランガイド奈良2023」2軒の新たな星付きレストランを発表
初掲載で一つ星の「レガ/Lega'」、新たな一つ星「ダ テッラ/Da terra」はミシュラングリーンスターにも値します。奈良の星付きレストランは24軒。ビブグルマンやミシュラングリーンスターなど、全88軒の魅力的なセレクションをお届けします。
Dining Out

先行公開:ミシュランガイドNewセレクション―11月
ミシュランガイド東京・京都・大阪に新しく追加されたレストランをご覧ください。インスペクターが紹介したいレストランを、先行公開しています。 これらのレストランは、ミシュランガイド公式ウェブサイトにて「New」マークで表示されています。
Features

ミシュランガイドのインスペクターについて知りたいこと
1933年の創刊以来、ミシュランガイドのDNAを受け継ぐインスペクター。彼/彼女らなしではレストランセレクションは成り立ちません。魅力的で好奇心をかき立てる任務の謎を解き明かします。

ミシュランガイドインスペクターが意味する”Good Food”
「良いもの」とは?ミシュランのインスペクターに、食への考え方やおいしさが何を意味するのかを語ってもらいました。

ミシュランガイドフォーカス:秋の食材「秋刀魚」
心地よい秋風が吹き始めると秋刀魚の季節が訪れる。読んで字の如し秋を代表する魚として好まれつつ、今や和食の食材にとどまらない。秋刀魚にまつわる逸話を交えながら更なる可能性を探る。
People
ミシュラン三つ星「ジョエル・ロブション」関谷健一朗シェフが継承するロブションの精神とこれから
ネスプレッソとミシュランガイドが共に発信する、未来に向けたメッセージ。関谷シェフはフレンチの巨匠ジョエル・ロブションの遺志を引き継ぎ、今日も大切な人をもてなすように料理を作る。
ミシュラン一つ星、グリーンスター「シンシア」石井真介シェフが語るサステナビリティにかける想い
食事を通してゲストにサステナビリティの意識を芽生えさせる石井シェフ。その姿は、アウディの電気自動車に込められたサステナビリティへの想いと重なる。
ミシュラン三つ星「カンテサンス」岸田周三氏 の繋ぐ未来
ネスプレッソとミシュランガイドが共に発信する、未来に向けたメッセージ。今や岸田氏は料理人のロールモデルとなり、飲食業界の繁栄に貢献する。
Wine
Dining In

レシピ:チョコレートミルクレープ 醤油キャラメルソースがけ
ミシュラン一つ星、ミシュラングリーンスターの「ラチュレ」が考案した、家庭で作れるデザートレシピ。「千枚のクレープ」を意味するミルクレープは日本が発祥。チョコレートと醤油の意外な組み合わせをお楽しみください。

レシピ:ヌートウキョウ 中塚直人シェフ「 鴨もも肉とオニオンのブレゼ」
ミシュラン一つ星、ミシュラングリーンスターのシェフが提案する、玉葱 を丸ごと皮まで使ったサステナブルなレシピ。
Travel
個性あふれる日本のホテル vol.2
時代の流れと共にデザイン性と機能性が伴う日本のホテルが主流になってきた。 今や個性が求められ、ゲストの嗜好に合うデザインが滞在を楽しいものに。視点を少し変えれば、ユニークなホテルの魅力に気付くでしょう。
個性あふれる日本のホテル vol.1
時代の流れと共にデザイン性と機能性が伴う日本のホテルが主流になってきた。 今や個性が求められ、ゲストの嗜好に合うデザインが滞在を楽しいものに。視点を少し変えれば、ユニークなホテルの魅力に気付くでしょう。
News & Views

ミシュランガイドホテルの新たな評価基準:MICHELIN Key
レストランにおけるミシュランの星のように、MICHELIN Keyは世界中の優れたホテルを紹介する指標となります。

ミシュランガイド公式アプリ、日本語サービス開始
ミシュランガイド公式アプリを無料でダウンロード。世界中のミシュランガイドレストランやホテルをポケットに入れ出かけよう。

「ミシュランガイドクアラルンプール・ペナン2023」発表
マレーシアの都市、クアラルンプールとペナンのレストランがミシュランガイドに新たに加わり、20以上の料理カテゴリーをカバーする97軒のセレクションが公開されました。また、3つのミシュランスペシャルアワードが紹介されています。
Sustainable Gastronomy

What's New: ミシュラン二つ星・グリーンスター「NARISAWA」の今までとこれから
2023年に20周年を迎えた 「NARISAWA」。サステナブルガストロノミーを発信し続ける成澤由浩シェフのインタビューを紐解く。