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People 2 分

三つ星「龍吟」山本征治氏の
包丁技と精神性

包丁技で食材の味が変わる。緻密なまでに考えぬかれた繊細な技の神髄とは。

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包丁技と精神性

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ビブグルマン「かつお食堂」永松真依氏 “カツオと描く未来”

鰹の文化を未来へ繋げたい。鰹を愛し、全国を回遊する永松氏。その魅力に迫る。

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二つ星「てんぷら近藤」 近藤文夫氏の“天ぷら人生”

世界に天ぷらを広めたい。半世紀にわたり情熱を注ぎ続ける近藤氏に迫る。

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星付きレストランの女性パティシエールに聴く!

デザートに込めた想い。美しさと未来をクリエイトする2名のパティシエールと代表的な一皿を紹介。

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メンターシェフアワード: 「かんだ」神田裕行氏、指導者としての側面に迫る

「人生の視点をクリアにして、目標に向かってほしい」と語る、メンターシェフアワード受賞者神田裕行氏にとってのメンターとは?

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サービスアワード:
「オマージュ」荒井麻友香氏の素顔とは

「お客様がレストランで過ごす時間を心地よいものにしたい」と話す、サービスアワード受賞者「オマージュ」荒井麻友香氏にとっての接客とは?

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「すしは世界に羽ばたく間口」

大阪の二つ星「寿し芳」中ノ上公起氏。香港を舞台に進化を遂げている。