ベストオブガイド東京

東京ベジタリアンメニューのあるレストラン

7 レストラン

ベジタリアン、ヴィーガンなど、植物由来の食をライフスタイルとする人々が世界に広がりを見せています。シェフはゲストの嗜好に応えると共に、持続可能な食へのアプローチとして豊富な経験と創作を発揮。クリエイティブなフレンチ、革新的な料理、僧侶の修行の一環とされてきた精進料理の店を紹介します。

更新日 2024年1月26日

ジョエル・ロブション／Joël Robuchon

目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス, 153-0062 東京

¥¥¥¥ · フランス料理

世界中から訪れるゲストの要望に応えるため、ベジタリアンメニューを提供。野菜とヒヨコ豆から煮出したブイヨンを様々なソースに生かす。緻密なレシピとモダンな仕上がりにロブションの精神が表れる。

マス／MAZ

千代田区紀尾井町 1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F, 102-0094 東京

¥¥¥¥ · イノベーティブ

ペルーの多様な生態系を表現するベジタリアンコースを用意。自然と生物の関わりにイマジネーションを働かす。「海岸線」は海藻と、海岸沿いで採れる野菜を組み合わせた一品。唯一無二の食体験ができる。

醍醐／Daigo

港区愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F, 105-0002 東京

¥¥¥ · 精進料理

仏教の戒律よりも岐阜県発祥とされる、おもてなしのための精進料理。献立は西洋の感覚ならベジタリアンコースに該当。完全植物性や、香りの強い野菜を抜いた精進料理にも対応するためヴィーガンの要望にも応じる。

リストランテアクアパッツァ／Ristorante ACQUA PAZZA

港区南青山 2-27-18 パサージュ青山 2F, 107-0062 東京

¥¥¥ · イタリア料理

人と環境にやさしいオーガニック認証の野菜を扱うリストランテ。海外からのゲストにも応えたいと、ベジタリアンとヴィーガン、どちらのメニューも揃える。有機栽培のトマトと小麦粉を使うトマトスパゲティーニが定番。

青草窠／Seisoka

港区南麻布 4-2-34, 106-0047 東京

¥¥¥¥ · 日本料理

精進料理は中国から伝来した仏教の精神性を基本に、日本特有の発展を遂げた和食の一分野。菜食中心のため、ヴィーガン料理やベジタリアン料理と共通の要素を持つ。季節の八寸や野菜料理で日本の食文化を体感できる。

ナリサワ／NARISAWA

港区南青山 2-6-15, 107-0062 東京

¥¥¥¥ · イノベーティブ

日本の里山と向き合うNARISAWA。独自のガストロノミーを通じ、人は自然と共存することで成り立つことを伝えてきた。ヴィーガンコースに定番料理はなく、リクエストに応えてくれる。

レセゾン／Les Saisons

千代田区内幸町 1-1-1 帝国ホテル東京本館 MF, 100-8558 東京

¥¥¥ · フランス料理

1964年東京オリンピックの選手村を担った経験から多様な食文化に対応できる帝国ホテル。メインダイニングとして、国内外からゲストを迎える。宗教や様々な信条を持つ人々のため、ヴィーガンコースを用意。

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