ベストオブガイド東京

東京ベジタリアンメニューのあるレストラン

7 レストラン

シェフが魅せるベジタリアンメニューは、野菜の特性を最大限に生かし、見た目も美しく、栄養バランス、味わいの変化も考慮されています。野菜料理は地球環境と人の健康において優れ、自然と体への優しい選択でもあります。野菜を通じて、自然の恵みと健康、地球環境のつながりを再発見しながら、シェフの技術と創造性を感じ、味わってみてはいかがでしょうか。

更新日 2025年11月14日

ヌートウキョウ／Nœud. TOKYO

千代田区平河町 2-5-7 B1F, 102-0093 東京

¥¥¥ · フランス料理

人、環境、食を繋げる“オール・サステナブル・フレンチ”を掲げる。主役となる野菜に、様々な調理を施し一つの料理に集約するベジタリアンメニュー。環境に配慮した生産者と共に、持続可能な食で未来を耕す。

宇田津鮨／UDATSU SUSHI

目黒区上目黒 2-48-10, 153-0051 東京

¥¥¥ · 寿司

魚を使わない植物由来のすしに挑戦。単に魚を野菜に置き換えるのではなく、新たなすしの可能性を切り拓く。おまかせは、野菜、きのこ、ハーブに創意と手間をかける。日本の伝統料理を現代の視点から見つめている。

醍醐／Daigo

港区愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F, 105-0002 東京

¥¥¥ · 精進料理

仏教の戒律よりも岐阜県発祥とされる、おもてなしのための精進料理。献立は西洋の感覚ならベジタリアンコースに該当。味わいの濃淡を付けるため、鰹節のだしを用いる。完全植物性、香りの強い野菜を抜いたヴィーガンの要望にも応じる。

レセゾン／Les Saisons

千代田区内幸町 1-1-1 帝国ホテル東京本館 MF, 100-8558 東京

¥¥¥¥ · フランス料理

1964年東京オリンピックの選手村を担った経験から多様な食文化に対応できる帝国ホテル。メインダイニングとして、国内外からゲストを迎える。宗教や様々な信条を持つ人々のため、ヴィーガンコースを用意。

ジョエル・ロブション／Joël Robuchon

目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス, 153-0062 東京

¥¥¥¥ · フランス料理

世界中から訪れるゲストの要望に応えるため、ベジタリアンメニューを提供。野菜とヒヨコ豆から煮出したブイヨンを様々なソースに生かす。緻密なレシピとモダンな仕上がりにロブションの精神が表れる。

マス／MAZ

千代田区紀尾井町 1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F, 102-0094 東京

¥¥¥¥ · イノベーティブ

ペルーの多様な生態系を表現するベジタリアンコースを用意。自然と生物の関わりにイマジネーションを働かす。「海岸線」は海藻と、海岸沿いで採れる野菜を組み合わせた一品。唯一無二の食体験ができる。

ナリサワ／NARISAWA

港区南青山 2-6-15, 107-0062 東京

¥¥¥¥ · イノベーティブ

日本の里山と向き合うNARISAWA。独自のガストロノミーを通じ、人は自然と共存することで成り立つことを伝えてきた。ヴィーガンコースに定番料理はなく、リクエストに応えてくれる。

Top image: Ⓒ Nœud. TOKYO

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