レストラン
醍醐／Daigo
港区愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F, 東京, 105-0002, 日本
¥¥¥
·
精進料理
オンライン予約可
醍醐／Daigo
港区愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F, 東京, 105-0002, 日本
¥¥¥
·
精進料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
青松寺の境内にあったことから精進料理を供したのが始まり。寺の開祖が精進料理を発展させた道元禅師というのも縁がある。四代目の野村祐介が受け継ぐのは、おもてなしのための精進料理。だしに鰹節を使うため完全菜食ではない。野菜の滋味深さと数寄屋造りに落ち着き、穏やかなひとときを過ごせる。
"精進料理は食材を無駄にしない仏教の教えに基づきます。野菜や穀物の菜食は人の健康だけでなく環境にもやさしい。自然の摂理に寄り添い、季節の恵みに感謝しています。人が生きる中で忘れてはならない大切なことを気付かせ、教えてくれます。"
