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天ぷら あらたみかわ／Tempura Aratamikawa
港区西新橋 2-15-6 2F, 東京, 105-0003, 日本
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天ぷら
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天ぷら あらたみかわ／Tempura Aratamikawa
港区西新橋 2-15-6 2F, 東京, 105-0003, 日本
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天ぷら
大正浪漫の重厚な設えを温かな光が包む。屋号も免許皆伝の書も恩師の直筆。天ぷら界の第一人者の下で理論と技術を学んだ。江戸前の種を代表する海老、きす、穴子を欠かさない。高温の油で揚げるというより焼く感覚。教えを突き詰めながらも、修業先で揚げない魚を試すなど、“あらたな天ぷら”に挑む。
