レストラン
マス／MAZ
千代田区紀尾井町 1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F, 東京, 102-0094, 日本
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イノベーティブ
オンライン予約可
マス／MAZ
千代田区紀尾井町 1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F, 東京, 102-0094, 日本
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2つ星：優れた料理
ペルーを旅するような食体験。アンデスの食文化やアマゾンの生態系をコースで表現する。一品ごとに食材の産地を海抜や標高の数字で示すのも独特。高度の観点から海、山、川を辿り、多様な自然環境を物語のように紡いでゆく。ペルーの乾物と日本の素材を組み合わせ、想像力豊かな料理を生み出している。
