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ミシュランガイド 日本

トゥールダルジャン

  • 千代田区紀尾井町 4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビー階, Tokyo, 102-8578, 日本
  • 11,000 - 37,000 JPY • フランス料理
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ミシュランガイド 日本

トゥールダルジャン

  • 千代田区紀尾井町 4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビー階, Tokyo, 102-8578, 日本
  • 11,000 - 37,000 JPY • フランス料理
ミシュランガイドのビューポイント

1582年に開業したパリ本店の歴史を辿る。案内人はM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を持つルノー・オージエ氏。現代の感性で古典料理に新風を吹き込む。昭和天皇も堪能したナンバリングの幼鴨やフォワグラ三皇帝風は揺るぎないスペシャリテ。美食の舞台となる贅を極めたダイニングに胸が躍る。

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  • m 一つ星:近くに訪れたら行く価値のある料理
サステナブルガストロノミーのコミットメント
イニシアティブ

厨房から出る生ゴミを100%リサイクルしています。フードロス削減のために、コンポストプラントで生ごみを堆肥化し、契約農家に提供しています。

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