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赤坂 島袋／Akasaka Shimabukuro
港区赤坂 3-21-8 3F, 東京, 107-0052, 日本
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日本料理
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赤坂 島袋／Akasaka Shimabukuro
港区赤坂 3-21-8 3F, 東京, 107-0052, 日本
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日本料理
座右の銘は「人と良くすると書いて食となる」。関わってきた人たちとの縁に感謝し、自らの料理を追求する。椀物の吸い地はまろやかな味わいを求め、鮪節をその場で削ってだしを引く。献立に挟むからすみ蕎麦、締めの十割蕎麦も風味豊かな在来種で打つ。壁にかかる「ご縁」の書が示すよう誠心誠意を尽くす。
