レストラン
炭火割烹 白坂／Sumibikappo SHIROSAKA
- 港区赤坂 6-3-9, 東京, 107-0052, 日本
- ¥¥¥ · 日本料理
お気に入りに保存する
このサイトから予約はできません
近くの予約可能なレストランを探す
炭火割烹 白坂／Sumibikappo SHIROSAKA
- 港区赤坂 6-3-9, 東京, 107-0052, 日本
- ¥¥¥ · 日本料理
お気に入りに保存する
ミシュランガイドのビューポイント
一つ星：近くに訪れたら行く価値のある料理
海外で感性を磨いた井伊秀樹氏が着眼したのは炭火焼。旬の食材に低温調理を施し、備長炭で香りをまとわす。現代の調理理論で原始的な技法に向き合う。柔軟な素材の組み合わせにも経験が表れる。だしのジュレとキャビアで味わう「鮪と雲丹の冷製」はその好例。板場での立ち居振る舞い、風格も頼もしい。
施設とサービス
- JCB
- VISAカード
- アメリカン・エキスプレス
- エアコン
- カウンター席あり
- クレジットカード/デビットカードOK
- ダイナースクラブ
- マスターカード
