レストラン
江戸前鮨 英／Edomae Sushi Hanabusa
- 港区赤坂 9-1-7, 東京, 107-0052, 日本
- ¥¥¥ · 寿司
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江戸前鮨 英／Edomae Sushi Hanabusa
- 港区赤坂 9-1-7, 東京, 107-0052, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
一つ星：近くに訪れたら行く価値のある料理
“鮪に始まり鮪で終わる”。中島英樹氏が江戸時代から技を受け継ぐすし屋で学んだ江戸前の流儀。一貫目にトロを置き、東京湾の魚介で流れを作り、鉄火巻で締める。地紙形の握りは、背中で語る師匠の所作を目に焼き付け習得した。種の酢締めや煮詰めの塩梅を現代の嗜好に合わせながら伝統を進化させている。
施設とサービス
- JCB
- VISAカード
- アメリカン・エキスプレス
- エアコン
- カウンター席あり
- クレジットカード/デビットカードOK
- マスターカード
