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みつい／Mitsui
港区麻布十番 3-10-2 5F, 東京, 106-0045, 日本
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寿司
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みつい／Mitsui
港区麻布十番 3-10-2 5F, 東京, 106-0045, 日本
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寿司
茶室風の侘びた趣。つけ場にかまどを設え、炭床と羽釜の手仕事を見せる。つまみに炭火の香りを漂わせ、郷里長野の米を羽釜で炊く。握りは正統を志し、白身、鮪、小肌、海老、うに、穴子が基本の流れ。塩の中トロ、醤油の漬け、煮切りの大トロと、三貫続ける鮪に個性を示す。塩と酢の効いた酢飯に酒が進む。
