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屋号は、挽きたて、打ちたて、茹でたての蕎麦から。料理長の出身地、富山の食材が多く、日本料理の経験も生かす。鮪とキャビアの蕎麦粉のガレット、蕎麦前の盛り合わせが含まれるコース。蕎麦は細く端正な十割。仕上げる姿は実に手際よく楽しみ。料理に合うようにシャンパーニュが豊富に揃う。
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