レストラン
松寿司／Matsuzushi
大阪市阿倍野区王子町 3-13-6, 大阪, 545-0023, 日本
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寿司
オンライン予約可
松寿司／Matsuzushi
大阪市阿倍野区王子町 3-13-6, 大阪, 545-0023, 日本
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寿司
1つ星：高品質な料理
暖簾を掲げて半世紀。二代目の谷川洋平は代替わりを機にすしの探究を始めた。東京のすし屋を食べ歩いては技術を吸収。酢飯に赤酢を加えたのも種との調和を図るため。酒肴の種類は控え、握りに力を注ぐ。一貫目は旬を迎えた魚。春はとり貝、夏には鰯、秋は鯛、冬には鰆など、大阪湾から届くすし種を握る。
