レストラン
カビ／Kabi
目黒区目黒 4-10-8, 東京, 153-0063, 日本
¥¥¥
·
イノベーティブ
オンライン予約可
カビ／Kabi
目黒区目黒 4-10-8, 東京, 153-0063, 日本
¥¥¥
·
イノベーティブ
1つ星：高品質な料理
デンマークの地で発酵の魅力を学んだ安田翔平シェフ。日本と通じる食文化を自らの料理に重ねた。味噌やピクルスといった発酵食品を軸に、クリエイティブな品々を生む。野菜や果物から抽出したオイルやパウダーを活用し、風味や触感を足してゆく。日本らしさをと、おじや風の米料理でコースを締めくくる。
