レストラン
カビ／Kabi
目黒区目黒 4-10-8, 東京, 153-0063, 日本
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イノベーティブ
オンライン予約可
カビ／Kabi
目黒区目黒 4-10-8, 東京, 153-0063, 日本
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イノベーティブ
1つ星：高品質な料理
北欧も日本も地理的な気候と共に発酵の知恵が育まれてきた。デンマークでの経験から両国の発酵文化を合わせ、独創性豊かな料理を生み出す。「漬物」と題した一品は和の要素。酢締めの鯖には手製の味噌を合わせる。おじやは郷土料理の鮒鮓からヒントを得た。「発酵」をテーマに前衛と伝統が調和する。
