レストラン
観山／Kanzan
京都市下京区泉正寺町 465-2, 京都, 600-8076, 日本
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日本料理
オンライン予約可
観山／Kanzan
京都市下京区泉正寺町 465-2, 京都, 600-8076, 日本
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日本料理
八木一真は、有名料亭や旅館で客に尽くす心を学んだ。修学院離宮の畑に訪れ、献立は畑で考える。野菜の炊き合わせは、旬の味を届けるように、収穫時の香りを大切に。実家は祇園の骨董屋。雅やかな骨董器で料理と共に四季を表す。八寸を盛る筏や籠は自ら手作り。目には見えない真心も料理を支えている。
