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ワビヤ／wabiya
京都市下京区三軒町 554, 京都, 600-8097, 日本
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焼鳥, 鳥料理
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ワビヤ／wabiya
京都市下京区三軒町 554, 京都, 600-8097, 日本
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焼鳥, 鳥料理
オープンキッチン中央の炭台と薪窯が目を引く。料理長は炭火と薪火を駆使した焼鳥に腕を振るう。京都産の地鶏と鴨を主に扱い、炎を操り燻香をまとわせる。様々な部位を炭火で串焼する傍ら、かたまり肉を薪火でじっくり焼く。締めは鶏だしを用いたラーメンやカレーなど。鶏を余すことなく味わえる。
