レストラン

寿し処 黒杉 心貫/Sushidokoro Kurosugi Shinkan

大阪市北区曽根崎新地 1-10-22 10F, 大阪, 530-0002, 日本
¥¥¥ · 寿司
オンライン予約可

寿し処 黒杉 心貫/Sushidokoro Kurosugi Shinkan

大阪市北区曽根崎新地 1-10-22 10F, 大阪, 530-0002, 日本
¥¥¥ · 寿司
単品が主流なのは普段使いの店でありたいから。魚に仕事を施し、酢飯に赤酢を利かせ、握りすしの歴史に倣う。白身は昆布で締め、甘海老は味噌に漬けるなど一手間。客にあっさりした味を求められたことから、芽葱やキャベツといった野菜も種にした。屋号に「心貫」を掲げ、職人が一貫ごとに心を込める。

ロケーション

近くのレストラン