レストラン
寿し処 黒杉 心貫／Sushidokoro Kurosugi Shinkan
大阪市北区曽根崎新地 1-10-22 10F, 大阪, 530-0002, 日本
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寿司
オンライン予約可
寿し処 黒杉 心貫／Sushidokoro Kurosugi Shinkan
大阪市北区曽根崎新地 1-10-22 10F, 大阪, 530-0002, 日本
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寿司
単品が主流なのは普段使いの店でありたいから。魚に仕事を施し、酢飯に赤酢を利かせ、握りすしの歴史に倣う。白身は昆布で締め、甘海老は味噌に漬けるなど一手間。客にあっさりした味を求められたことから、芽葱やキャベツといった野菜も種にした。屋号に「心貫」を掲げ、職人が一貫ごとに心を込める。
