レストラン
ぬま田／Numata
大阪市北区曽根崎新地 1-10-2 7F, 大阪, 530-0002, 日本
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天ぷら
オンライン予約可
ぬま田／Numata
大阪市北区曽根崎新地 1-10-2 7F, 大阪, 530-0002, 日本
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天ぷら
2つ星：優れた料理
日本料理の経験が生きる天ぷら。天種を吟味し旨みを生かすため、生搾りの胡麻油を主体とする。熊本県から魚介と野菜が届くのは天草出身ゆえ。相性の良い魚介と野菜を一組と考え、それぞれを交互に供す。風味を大切にすることから野菜の皮剥きも直前。何より食材が上質、徹底した調理に職人技を見せる。
