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「銀座 しのはら」が日本料理の探求を掲げ開業した姉妹店。天ぷら職人と積極的に交流し、着目したのが揚げ物。天ぷらや造りの油通しを献立に織り込み、ここならではの個性を打ち出す。季節の天バラ飯は炊き込みご飯代わり。北川一行を筆頭に、弟子達が知恵と力を合わせ、新たな和食を発信する。
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