東京 ホテルのフランス料理店

六本木の防衛庁跡地に誕生した「東京ミッドタウン」。中でも特別な存在なのが、ザ・リッツ・カールトン東京の上層階に位置する「エリタージュ バイ ケイ コバヤシ」。東京の景色を一望できる。レストラン名のエリタージュ（遺産、継承）が意味するように、フランス料理の本質を守り、その精神を後世へと受け伝える。

1890年、渋沢栄一と大倉喜八郎が日本の近代化のために創業。建築をフランク・ロイド・ライトが手掛けたことはあまりにも有名。広々とした本館ロビーは現代の社交場らしく、装花の前で記念撮影する人々は想い出として記憶に残る。2036年に本館が新たになる。残された建物の「帝国ホテル東京」を訪れたい。

1582年、本能寺の変と同じ年に創業したパリのトゥールダルジャン。世界中の美食家から愛され続け、唯一の支店が「ホテルニューオータニ東京」。フォークの逸話、三皇帝に捧げたフォワグラ、鴨に付けるナンバーは、パリと東京で受け継がれる。優雅なひとときを過ごせ、記念日や大切なゲストをより特別な演出でもてなせる。加藤清正、井伊家の屋敷跡に現存する日本庭園。ランチなら窓の外に広がる日本庭園を眺めることができる。

東京駅のプラットフォームに近いラグジュアリーホテル「フォーシーズンズホテル丸の内東京」は、都会のオアシス。フレンチファインダイニング「セザン」で供されるのは、北米、欧州、アジアで最先端のガストロノミーを培ってきた経験が生きる洗練された料理。待ち合わせやアペリティフは併設されるバー＆シャンパンラウンジで。

江戸時代、武士だけが通ることが許されていた和田倉門に隣接する「パレスホテル東京」。開放的なガラス張りのダイニングから、皇居外苑の景色を望む。3つの個室は大切な家族の記念日や顔合わせ、接待といった会食の場にふさわしい。大手町駅からは地下直結、東京駅から徒歩圏内、利便性も高い。

ダイニングは「フォーシーズンズホテル東京大手町」の最上階に位置。都心のパノラマビューを楽しむことができる。料理は、日本のテロワールと生産者に敬意を払い、季節の移ろいや風土を表す。天候が良ければ、食後は東京タワーや富士山を望むテラスでくつろぐのもおすすめ。