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ミシュランガイド 日本

銀座 しのはら

  • 中央区銀座 2-8-17 ハビウル銀座Ⅱ B1F, Tokyo, 104-0061, 日本
  • 33,000 JPY • 日本料理
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ミシュランガイド 日本

銀座 しのはら

  • 中央区銀座 2-8-17 ハビウル銀座Ⅱ B1F, Tokyo, 104-0061, 日本
  • 33,000 JPY • 日本料理
ミシュランガイドのビューポイント

心に宿る郷里の記憶が発想の源。篠原武将氏が幼き日に駆け回った滋賀の里山を八寸に表現する。鍋料理を供するのは、父が家族に振舞ってくれた思い出から。一つの味を分かち合う温かみがある。土鍋で炊く甲賀の米も郷土愛にちなむ。献立に歳事や五節句を取り入れ、日本の文化や風習を今に伝える。

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  • n 二つ星:遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
サステナブルガストロノミーのコミットメント
イニシアティブ

陸上養殖の研究に参加し、持続可能な漁業の取り組みに貢献しています。

施設とサービス

  • JCB
  • X VISAカード
  • V アメリカン・エキスプレス
  • T エアコン
  • カウンター席あり
  • クレジットカード/デビットカードOK
  • M ダイナースクラブ
  • } マスターカード
  • 要予約

インフォメーション

+81 3-6263-0345

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