レストラン
イバイア／IBAIA
- 中央区銀座 3-12-5, 東京, 104-0061, 日本
- ¥¥ · フランス料理
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- 中央区銀座 3-12-5, 東京, 104-0061, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
骨付き肉の炭火焼と自家農園の野菜が主力のビストロ。開業時はバスク料理店だった。転機は客の要望で調理した牛ヒレカツ。シェフの火入れに目が止まり、カツは名物となり、かたまりで焼く肉料理が主役の座に。骨からじっくり焼くため、芽キャベツのフリットや旬の野菜料理を真打登場の繋ぎにしたい。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
