レストラン
中華そば 銀座 八五／Chukasoba Ginza Hachigou
- 中央区銀座 3-14-2, 東京, 104-0061, 日本
- ¥ · ラーメン
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中華そば 銀座 八五／Chukasoba Ginza Hachigou
- 中央区銀座 3-14-2, 東京, 104-0061, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
一つ星：近くに訪れたら行く価値のある料理
「八五」が表す8.5坪に6席のみ。フレンチ出身の松村康史氏は、コンソメの手法をヒントに、タレを使わない中華そばを考案した。地鶏と鴨をベースに、昆布や干し椎茸、乾燥トマトや生ハムの和と洋を調和。果たして黄金色の清湯は醤油なのか塩なのか。境界線のない新味は革命的なひらめきから生まれた。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
- 現金のみ
インフォメーション
営業時間
月曜
休
火曜
休
水曜
休
木曜
11:00-16:00
金曜
11:00-16:00
土曜
休
日曜
休
