レストラン
中華そば 銀座 八五／Chukasoba Ginza Hachigou
- 中央区銀座 3-14-2, 東京, 104-0061, 日本
- ¥ · ラーメン
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中華そば 銀座 八五／Chukasoba Ginza Hachigou
- 中央区銀座 3-14-2, 東京, 104-0061, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
松村康史氏の一杯はラーメンの進化を示す。スープにタレを使わず、地鶏、鴨、野菜の旨みを利かせ生ハムの塩分で味を整える。フランス料理で学んだコンソメの手法をヒントにした。屋号は「八」を富士山に見立て、「五」は道半ばの五合目。常に高みを目指す向上心を表す。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
