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「サトカンさん」で親しまれる佐藤幹氏はヒカリ物が好き。青魚を欠かさず、酒を意識して献立を組む。握りとつまみ、握り中心、つまみと、各コースのほか、単品も選べるのが嬉しい。鰯、梅肉、べったら漬のヒカリ巻を名物とする。目指すのは普段使いできる店。価格を超えた内容に、光り物があった。
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