レストラン
ふぐ倶楽部 miyawaki 別邸／Fugu Club miyawaki Bettei
中央区築地 6-7-7, 東京, 104-0045, 日本
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ふぐ
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ふぐ倶楽部 miyawaki 別邸／Fugu Club miyawaki Bettei
中央区築地 6-7-7, 東京, 104-0045, 日本
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ふぐ
ふぐ料理を進化させる宮脇崇。厚引きした刺身にキャビアとオリーブオイル、皮と白子は春巻に。あくまでも和でありながら、洋の食材や油脂を効果的に足す。鍋は囲まず、一人前ずつ供すのも工夫がある。懐に無理のない設定は、ふぐを身近に感じてほしいため。祝いの席でも愛されてきたふぐが口福を呼ぶ。
