レストラン
小松 クッチーナ イタリアーナ／Komatsu Cucina Italiana
京都市上京区元百万遍町 557, 京都, 602-0953, 日本
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イタリア料理
オンライン予約可
小松 クッチーナ イタリアーナ／Komatsu Cucina Italiana
京都市上京区元百万遍町 557, 京都, 602-0953, 日本
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イタリア料理
レシピのヒントは食感。旬の香りを求める石田晋司は素材の相性を探る。創造力を発揮するのが2品続くパスタ料理。例えば1品目が乾麺なら2品目は手打ち、ラヴィオリやニョッキなど質感をかえて食材の風味を引き出す。春の蛍烏賊、筍、木の芽とスパゲッティ、冬の猪、牛蒡のラグーとタリアテッレが代表例。
