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飽くなき探求心がシェフの原動力。広東料理を学ぶため香港に渡り、和食も知りたいと割烹店で働いた。双方の経験から“旬華”と名付け、季節感ある中華を供す。鱧や穴子といった旬の食材を春巻にするのが一例。蒸し鶏は香港の恩師から教わった秘伝のレシピ。現地で親しまれている家庭の味も伝えてくれる。
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