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天ぷら やぐち／Tempura Yaguchi
中央区日本橋人形町 2-9-7, 東京, 103-0013, 日本
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天ぷら
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中央区日本橋人形町 2-9-7, 東京, 103-0013, 日本
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天ぷら
1つ星：高品質な料理
高温の油で揚げ、天種の水分を抜き、衣に香ばしさを与える。二尾続けて供される海老は、レアとミディアムで異なる温度と食感。仕入れによっては、種類の違う烏賊を二種、味わいの変化も付けてくれる。師匠から贈られた壁にかかる書。「免許皆伝」の筆文字が教え子の仕事を見守る。追いつけ追い越せ。
