レストラン

江戸前 晋作/Edomae Shinsaku

  • 中央区日本橋人形町 2-10-11 6F, 東京, 103-0013, 日本
  • ¥¥¥ · 天ぷら

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江戸前 晋作/Edomae Shinsaku

  • 中央区日本橋人形町 2-10-11 6F, 東京, 103-0013, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント

一つ星:近くに訪れたら行く価値のある料理

天ぷら名人の本が人生を変えた。著者の店に客として通い詰め、人となりが表れた天ぷらに感化されたという。西村晋作氏が語るメイラード反応とは、種を褐色化させ香ばしく仕上げること。低温で揚げることにより、しっとりと仕上げるのが自分らしさ。食材はもとより技術を追いかける探究心は尽きない。

施設とサービス

  • JCB
  • VISAカード
  • アメリカン・エキスプレス
  • エアコン
  • カウンター席あり
  • クレジットカード/デビットカードOK
  • ダイナースクラブ
  • マスターカード
  • 興味深い酒リスト

インフォメーション

+81 3-5615-8728

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