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活気にあふれるオープンキッチン。シェフがチーム一丸で目指すのは、素材のポテンシャルを引き出した料理。先入観をなくすためにメニュー表記は食材のみ。スペシャリテの玉葱は、調理ミスで黒焦げになった玉葱の味から着想した偶然の産物。一品ごとに産地や生産者のエピソードを添えて魅力に迫る。
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