レストラン
寿司処 かい原／Sushidokoro Kaihara
大阪市北区池田町 5-4, 大阪, 530-0033, 日本
¥¥
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寿司
オンライン予約可
寿司処 かい原／Sushidokoro Kaihara
大阪市北区池田町 5-4, 大阪, 530-0033, 日本
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寿司
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
和食の経験を生かしたおまかせ。野菜のすり流しや酒肴から始める。握りは種に比重を置くため、魚を厚く引き、酢飯の量は少なめ。小振りに握るのは、旬の魚を存分に味わってほしい思いから。海老には黄身醤油、とろには泡醤油をあてるなど一工夫。すし職人を志し、独学を続けてきた成果を発揮する。
