レストラン
同心町 和食 瑞／Doshincho Washoku Zui
大阪市北区同心 2-4-13, 大阪, 530-0035, 日本
¥¥
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日本料理
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同心町 和食 瑞／Doshincho Washoku Zui
大阪市北区同心 2-4-13, 大阪, 530-0035, 日本
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日本料理
料理も自身も瑞々しくありたいと名付けた「瑞」。朗らかな人柄、はつらつとした表情に、料理ともてなしの熱意がこもる。京都で学んだことから利尻昆布と鮪節の淡いだしが基本。どれも主となる食材を二つに絞るため印象深い。鯛の造りに鯛骨だしの煮こごりなど、食材そのもののだしを合わすのも得意。
